ठेकुआ

सामग्री

• ☐ 2 कप (250 ग्राम) गेहूँ का आटा
• ☐ ¾ कप (लगभग 150 ग्राम) गुड़, कसा हुआ
• ☐ ½ कप पानी
• ☐ 3 बड़े चम्मच आटे के लिए घी, और तलने के लिए घी या तेल
• ☐ 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल, कसा हुआ
• ☐ 1 छोटा चम्मच सौंफ
• ☐ ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

विधि

1. पानी में गुड़ डालकर गरम करें, जब तक गुड़ घुल न जाए। गुनगुना होने तक ठण्डा करें, और किरकिरा हो तो छान लें।
2. आटा, नारियल, सौंफ और इलायची मिलाएँ। 3 बड़े चम्मच घी मिलाकर मसलें, जब तक मुट्ठी में दबाने पर मिश्रण बँधने न लगे।
3. थोड़ा-थोड़ा गुड़ का पानी डालकर सख़्त आटा गूँधें, रोटी के आटे से सख़्त। 10 मिनट रखें।
4. नींबू के आकार की लोइयाँ बनाएँ। उन्हें चपटा करके लगभग 1 सेमी मोटी टिकियाँ बनाएँ और हर एक को ठेकुआ के साँचे पर दबाएँ, या काँटे से नमूना बनाएँ।
5. घी या तेल गरम करके आँच धीमी कर दें। कुछ-कुछ करके धीमी से मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट, पलटते हुए, गहरा सुनहरा होने तक तलें।
6. निकालकर पूरी तरह ठण्डा करें; ठण्डे होने पर वे कुरकुरे हो जाते हैं। हवाबन्द डिब्बे में रखें।